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肯德基香辣鸡翅配方工艺有用破解版

admin 2020-02-14 254人围观 ,发现0个评论

用料:

低筋粉500克,天妇罗粉50克(其间起作用的是泡打粉,也可直接运用泡打粉),印度红辣椒粉20克,沙肯德基香辣鸡翅配方工艺有用破解版姜粉10克,味精、盐各20克,白芷粉5克。

制造流程

腌制---压粉---水浸---再压粉---整形---炸制

制造肯德基香辣鸡翅配方工艺有用破解版进程:

(1)将腌好的鸡翅放入拌好的肯德基香辣鸡翅配方工艺有用破解版粉中,充沛按压(用两手将鸡翅挑起,然后天然落下,用手掌充沛按压,此进程重复三次)。

(2)将鸡翅放人凉水中肯德基香辣鸡翅配方工艺有用破解版充沛浸泡8秒钟(水面要充沛盖过鸡翅)。

(3)捞出鸡翅,用笊篱控干水分(留意不要太干,不然无法粘住第2次的面粉)。

(4)放入面粉中重复第一次的按压方法,将鸡翅抖洁净。

(5)放入不超越四成热的油锅中炸制四分半钟左右即可。

炸制鱼鳞状的六大要害

1、二次拍粉。面粉必定要二次拍粉,中心要充沛过水后再拍粉。

2、必定用低筋粉。高筋粉筋力太大,炸制后不宜成形。

3、加天妇罗粉。增加天妇罗粉(或泡打粉),其胀大性强,可协助肯德基香辣鸡翅配方工艺有用破解版鸡翅成形。

4、加辣椒配料。面粉必定要增加辅佐料调味。一是使鸡翅表面色彩光肯德基香辣鸡翅配方工艺有用破解版润;二是使外面的糊滋味更香。

5、油温国学不超四成。炸制油温必定要控制在四成热,过高简单发黑,表皮过硬。

6、增加动物油脂。油里最好要增加低熔点的动物油脂(比方猪油),起酥作用会更好。

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